ボウル ダイヤモンド
新企画、全44のアンチエイジングレシピを樺細工のうつわを使用した盛り付けとともにご紹介します。
美味しいものが好きな皆さまにも、アンチエイジングが気になる皆さまにも、樺細工や伝統工芸が気になる皆さまにも、楽しんでいただけると幸いです。
第27回アンチエイジングレシピは、ステーキと大根のポルチーニ&赤ワインソース。
大根の辛み成分はイソチオシアナート）というイオウ化合物の一種で発癌のリスクを下げる効果があると言われています。また、だいこんにはビタミンＣなども含まれていますが、なんといってもデンプン分解酵素ジアスターゼが豊富なことが知られています。ジアスターゼは食物の消化を助け、食物繊維の整腸作用で胃の弱い人や便秘の人に効果的です。大根の辛味は煮込むことで無くなります。ポルチーニソースでさらにコクのある味わいに仕上げました。
【期待できるアンチエイジング効果】
新企画、全44のアンチエイジングレシピを樺細工のうつわを使用した盛り付けとともにご紹介します。
美味しいものが好きな皆さまにも、アンチエイジングが気になる皆さまにも、樺細工や伝統工芸が気になる皆さまにも、楽しんでいただけると幸いです。
第27回アンチエイジングレシピは、ステーキと大根のポルチーニ&赤ワインソース。
大根の辛み成分はイソチオシアナート）というイオウ化合物の一種で発癌のリスクを下げる効果があると言われています。また、だいこんにはビタミンＣなども含まれていますが、なんといってもデンプン分解酵素ジアスターゼが豊富なことが知られています。ジアスターゼは食物の消化を助け、食物繊維の整腸作用で胃の弱い人や便秘の人に効果的です。大根の辛味は煮込むことで無くなります。ポルチーニソースでさらにコクのある味わいに仕上げました。
【期待できるアンチエイジング効果】
大根：老化遅延
＜材料＞ ２人分
大根 1/5本[下茹で用]
水 250ml
砂糖 大さじ１
コンソメスープ 250ml
乾燥ポルチーニ 20g
生クリーム 20ml
牛肉ロース 200g
塩コショウ 適量
◉ポルチーニソース
コンソメスープ 250ml
乾燥ポルチーニ 20g
生クリーム 20ml
◉赤ワインソース
赤ワイン 100ml
醤油 大さじ１
はちみつ 小さじ１
おろしにんにく 小さじ１
バター 5g
＜作り方＞
① 大根の皮を剥き、１cmぐらいの太さで輪切りにする。
② 大根は下茹で用の水と砂糖を入れた鍋に入れ、中火で30分ほど煮て、柔らかくなったら取り出す。
③ 乾燥ポルチーニは水でもどして、コンソメスープに２の大根と一緒に入れ、弱火で20分ほど煮る。
④ 大根を取り出し、スープに生クリームを入れ沸騰させてからミキサーにかけてなめらかにしておく。
⑤ 赤ワインソースの材料を鍋に入れ弱火でとろみがつくまで煮詰める。
⑥ 牛肉ロースを常温にして、塩コショウをかけて両面を焼き色がつくまで炒め（焼き加減はお好みで）、焼き上がったら取り出して薄切りにする。
⑦ 器に大根を入れ、ポルチーニソースをかける。
⑧ ⑦の大根の上に牛肉を盛り付け赤ワインソースをかける。
⑨ お好みでハーブやピンクペッパーをかけてください。
＜材料＞ ２人分
大根 1/5本[下茹で用]
水 250ml
砂糖 大さじ１
コンソメスープ 250ml
乾燥ポルチーニ 20g
生クリーム 20ml
牛肉ロース 200g
塩コショウ 適量
◉ポルチーニソース
コンソメスープ 250ml
乾燥ポルチーニ 20g
生クリーム 20ml
◉赤ワインソース
赤ワイン 100ml
醤油 大さじ１
はちみつ 小さじ１
おろしにんにく 小さじ１
バター 5g
＜作り方＞
① 大根の皮を剥き、１cmぐらいの太さで輪切りにする。
② 大根は下茹で用の水と砂糖を入れた鍋に入れ、中火で30分ほど煮て、柔らかくなったら取り出す。
③ 乾燥ポルチーニは水でもどして、コンソメスープに２の大根と一緒に入れ、弱火で20分ほど煮る。
④ 大根を取り出し、スープに生クリームを入れ沸騰させてからミキサーにかけてなめらかにしておく。
⑤ 赤ワインソースの材料を鍋に入れ弱火でとろみがつくまで煮詰める。
⑥ 牛肉ロースを常温にして、塩コショウをかけて両面を焼き色がつくまで炒め（焼き加減はお好みで）、焼き上がったら取り出して薄切りにする。
⑦ 器に大根を入れ、ポルチーニソースをかける。
⑧ ⑦の大根の上に牛肉を盛り付け赤ワインソースをかける。
⑨ お好みでハーブやピンクペッパーをかけてください。
ごちそうさまでした！第28回は「マグロのカルパッチョ」です。お楽しみに。