44のアンチエイジングレシピ_その24「イワシのエスカベッシュ」

パンプレート Tsunagu

新企画、全44のアンチエイジングレシピを樺細工のうつわを使用した盛り付けとともにご紹介します。

美味しいものが好きな皆さまにも、アンチエイジングが気になる皆さまにも、樺細工や伝統工芸が気になる皆さまにも、楽しんでいただけると幸いです。

第24回アンチエイジングレシピは、イワシのエスカベッシュです。


イワシは価格も安く栄養たっぷりの食材です。主な栄養素は「鉄分」「EPA」
「DHA」「タウリン」「ペプチド」「タンパク質」「カルシウム」で、ピタミン類も豊富です。イワシを余すことなく食べるため、エスカベッシュ（南蛮漬け）にしました。酸味もあって、さっぱりと食べることができます。また、カラフルなパプリカを使うことで、目にも鮮やかな一皿になります。このレシピでは砂糖を使わず、りんご酢で甘みを出しました。


【期待できるアンチエイジング効果】

イワシ：貧血リスクを抑える、動脈硬化の予防、皮膚炎の予防改善、コレステロール値の正常化


＜材料＞　２人分

イワシ                           ２尾
パプリカ（赤・黄）     １/４個
玉ねぎ 　                      １/６個
イタリアンパセリ         適量
塩                                  少々
こしょう                       少々
サラダ油                       適量
小麦粉                           適量

◉マリネ液
白ワインビネガー        大さじ2
りんご酢                      大さじ２　　　　　　
塩                                 小さじ1/2
こしょう                      少々
おろしニンニク           小さじ1/2
オリーブオイル           大さじ３


＜作り方＞

①　マリネ液の材料をよく混ぜ合わせる。
②　パプリカは細切りに、玉ねぎは薄切りにして１のマリネ液と混ぜておく。
③　イワシは３枚におろし、水で洗ってペーパータオルで水気を切る。
④　イワシの両面に塩、コショウをして小麦粉を塗す。
⑤　フライパンにサラダ油を入れて熱し、イワシを入れて弱火でじっくりと揚げ　　

       る。
⑥　イワシが揚がったら、2に入れて30分程度冷蔵庫で冷やす。
➆　器に盛り付け、イタリアンパセリを飾る。

ごちそうさまでした！第25回は「白身魚のポワレ、山形だしソース」です。お楽しみに。