44のアンチエイジングレシピ_その36「かぼちゃのリゾット」

トレイ　RIM　




新企画、全44のアンチエイジングレシピを樺細工のうつわを使用した盛り付けとともにご紹介します。


美味しいものが好きな皆さまにも、アンチエイジングが気になる皆さまにも、樺細工や伝統工芸が気になる皆さまにも、楽しんでいただけると幸いです。



第36回アンチエイジングレシピは、かぼちゃのリゾット。



16世紀ごろに中南米産のかぼちゃが日本に渡来したのが始まりといわれています。野菜のなかで栄養価の高さは群を抜いていて、特に3つの抗酸化ビタミンA・C・Eと、食物繊維、β-カロテンなどがバランスよく含まれているのが特徴です。かぼちゃの鮮やかな黄色はβ-カロテンの色です。カロテンはカロテノイドといわれる色素成分のひとつで、体内で必要に応じてビタミンAに変換されます。その働きには、粘膜を丈夫にし、かぜを予防したり、目、皮膚、髪、歯茎などの健康を保つ作用があります。さらにその抗酸化作用によって活性酸素をとり除き、免疫機能を高め、抵抗力を強めるといわれています。また、ほかのビタミンやミネラルの働きを活発にする作用もあり、栄養潤滑油として、相乗効果も注目されています。





【期待できるアンチエイジング効果】

カボチャ：免疫力アップ




＜材料＞　２人分

米　　　　　　　　　　　　　　　150g
かぼちゃ　　　　　　　　　　　　200g
小さめのネギ　　　　　　　　　　1本
パルミジャーノレッジャーノ　　　適量
バター　　　　　　　　　　　　　30g
オリーブオイル　　　　　　　　　大さじ１
コンソメスープ　　　　　　　　　800ml





＜作り方＞

①　かぼちゃを一口サイズに切り、バターで炒め100mlぐらいの水（分量外）を加えて15分ほど煮る。

②　炒めたかぼちゃを取り出してフォークで荒めに潰す。

③　ネギを薄いスライスにする。

④　ネギをオリーブオイルで炒めて、かぼちゃと米を加えてさらに炒める。

⑤　④にコンソメスープを少しずつ加えていく。

⑥　水気がなくなって米がアルデンテになったら、チーズを削って加える。味を見て、必要であれば、塩・胡椒を加える。

⑦　皿に盛り付けて、お好みでチーズを加える。




ごちそうさまでした！第37回は「カツオの中華風和物」です。お楽しみに。