Plate Benizakura
Nouveau projet Tomioka:Présentation de 44 recettes anti-âge sur des plateaux Kabazaiku.
Le Dashi est une spécialité locale de Yamagata et peut facilement être mangé avec des légumes crus. Chaque famille a sa propre façon de le préparer, mais cette fois-ci, il est assaisonné à l'occidentale avec des légumes d'été et des herbes.
Les légumes d'été, riches en eau et en potassium, contribuent à rafraîchir l'organisme. Ils sont également riches en nutriments tels que le β-carotène, la vitamine C et la vitamine E, des antioxydants qui protègent des rayons UV. Le dashi, rafraîchissant même pendant les mois les plus chauds, est utilisé comme sauce pour ce poisson blanc poêlé.
Nouveau projet Tomioka:Présentation de 44 recettes anti-âge sur des plateaux Kabazaiku.
Le Dashi est une spécialité locale de Yamagata et peut facilement être mangé avec des légumes crus. Chaque famille a sa propre façon de le préparer, mais cette fois-ci, il est assaisonné à l'occidentale avec des légumes d'été et des herbes.
Les légumes d'été, riches en eau et en potassium, contribuent à rafraîchir l'organisme. Ils sont également riches en nutriments tels que le β-carotène, la vitamine C et la vitamine E, des antioxydants qui protègent des rayons UV. Le dashi, rafraîchissant même pendant les mois les plus chauds, est utilisé comme sauce pour ce poisson blanc poêlé.
Aliment anti-âge : des légumes d'été
<Ingrédients pour 2 personnes>
◉Le Dashi de Yamagata
1 aubergine
Une pincée de myoga (gingembre japonais)
1 concombre
1/2 tomate
2 okras (gombos)
1 piment vert
1 cuillère à soupe de Shio-Kombu (varech salé)
Une pincée de coriandre
1 cuillère à soupe de sauce soja
2 filets de poisson blanc
Sel (pour la préparation)
Huile d'olive
Sel et poivre
2 gousses d'ail
30 g de beurre
1 cuillère à soupe de jus de citron vert
<Comment cuisiner>
1. Hacher finement les légumes pour le Dashi, les mélanger avec le shio-kombu (varech salé) et la sauce soja et les mettre au frais.
2. Saupoudrez le poisson blanc de sel et le laisser reposer un moment, puis le rincer à l'eau pour éliminer l’odeur.
3．Essuyer et assaisonner les poissons de sel et de poivre.
4，Mettre l'huile d'olive et l'ail dans une poêle, ajouter le poisson blanc côté peau en premier, et faire cuire à feu moyen d'abord, puis à feu doux à partir du milieu de la cuisson. À mi-cuisson, verser l'huile de la poêle sur le poisson. Faire sauter l'autre côté et retirer.
5. faire fondre le beurre dans une autre poêle et le mélanger au jus de citron vert.
6. verser la sauce au beurre de l'étape 5 dans un plat de service, recouvrir le poisson blanc et verser le Dashi (de l'étape 1).